Требования:
Высшее профильное образование. Опыт работы в хлебопечении от 6 лет. Готовность работать в условиях ненормированного рабочего дня
Обязанности:
Организует соблюдение технологии производства продукции. Производит расчет средневзвешенной влажности муки. Инициирует подбор новых видов заквасочных культур с целью улучшения вкусовых качеств выпускаемой продукции, уменьшения норм расхода сырья, уменьшения потерь. Производит контрольно-производственные выпечки с целью составления валки муки, отработки производственных рецептур и подготовки изменений в нормативную документацию ассортимента выпускаемой продукции. Разрабатывает и подготавливает к утверждению производственные рецептуры и технологические указания по всем сортам изделий, доводит утвержденные рецептуры до начальников смен. Выявляет причины ухудшения качества продукции. Разрабатывает совместно с начальниками смен мероприятия по их предупреждению и устранению. Участвует в ежедневной дегустации с целью мониторинга качества готовой продукции. Взаимодействует со службой планирования производства. Обучает персонал хлебного цеха с целью повышения уровня технологической грамотности. Проводит предварительную оценку и инициирует допуск к самостоятельной работе.
Условия:
стандартный соцпакет; медосмотр за счет работодателя; оформление по ТК РФ.
